Смак чорниці стане в кілька разів інтенсивнішим.
Чорниця найсмачніша у свіжому вигляді, але й випічка з нею дуже смачна / фото ua.depositphotos.com
Стиглі ягоди чорниці повністю розкривають свій смак у свіжому вигляді. Однак, якщо ви любите випічку з чорницею, то є одна недооцінена спеція, яка може покращити смак чорниці, – коріандр, пише chowhound.
Коріандр має приємний аромат і насичений смак. Він уже тисячі років використовується в середземноморській та кавказькій кухнях, додаючи нотки кедра, цитрусових та квіткові відтінки як у солоні, так і в солодкі страви. Найцікавіше в коріандрі – це те, що він, як і чорниця, містить сполуку під назвою ліналоол, яка відповідає за той характерний пікантний смак, що знаходиться десь між лимонним і солодким. У випічці подвійна доза ліналоолу змішується й підсилюється.
Оскільки чорниця також містить натуральні цукри, це поєднання висуває смак чорниці на перший план і дозволяє їй перебивати інші смаки в пирогах, кексах, булочках та багато чому іншому. Однак коріандр не зникає, а стає чудовою пряною, теплою фоновою нотою. У поєднанні з дрібкою лимонної цедри та краплею ванілі цей смаковий профіль, безперечно, може принести вам перемогу на кухні.
Хоча це ідеальне поєднання, у всьому має бути міра. Оскільки коріандр містить набагато більше ліналоолу, ніж чорниця, надмірне використання може легко заглушити природний фруктовий смак чорниці. Щоб повною мірою скористатися корисними властивостями ароматного ліналоолу, що міститься в насінні, достатньо щіпки коріандру – від чверті до половини чайної ложки.
Важливий нюанс
Зверніть увагу, що найкраще зберігати коріандр у зернах, щоб він надовго зберіг смак і аромат. Перед вживанням його можна подрібнити в електричній млинці, ступці або просто розтерти ложкою на дошці.
При цьому чорницю у випічці бажано також злегка розчавити. Так сік ягід краще змішається з ароматами коріандру.
Полуничний торт без випічки
Нагадаємо, що найкращими десертами для спекотного літа вважають солодкі страви без випічки. Одним із таких є полуничний торт без випічки, який можна приготувати навіть не вмикаючи плиту. При цьому поєднання полуниці та вершків запам’ятається надовго.
