Дієтологи вирішили розглянути два найпопулярніші продукти: рис та картоплю, й розповіли, чим один продукт корисніший за інший.
Найкорисніші сорти рису – це цільнозернові / Колаж: УНІАН, фото: pixabay.com
Крохмалисті продукти вже давно стали невід’ємною частиною вечері, часто займаючи місце на тарілці між білковими продуктами та овочами. Ці продукти смачні та ситні, пише Prevention.
Видання поділилося, що дієтологи вирішили розглянути два найпопулярніші продукти: рис та картоплю, й розповіли, чим один продукт корисніший за інший.
Зокрема, в статті дієтологи детально розглядають найпоживніші сорти рису та картоплі, розповідають про можливі переваги та недоліки кожного з них, а також дають поради щодо того, який із цих продуктів краще включити у збалансований і здоровий раціон.
“Правильно підібрані сорти рису забезпечують організм клітковиною, вітамінами групи В, магнієм та антиоксидантами”, – розповіла дієтологиня Джордан Лангхоу.
Це пояснюється тим, що найкорисніші сорти рису – це цільнозернові, тобто вони містять висівки, зародок і ендосперм на відміну від білого рису, який складається лише з ендосперму, де містяться клітковина та мікроелементи.
“Оскільки ці сорти зберігають свої багаті на клітковину зовнішні шари висівок, вони перетравлюються набагато повільніше, ніж рафінований білий рис. Це запобігає швидкому надходженню глюкози у кров, що підтримує стабільний рівень енергії та допомагає уникнути післяобідньої млявості, яка часто виникає після вживання їжі з високим вмістом вуглеводів”, – додала дієтологиня Аманда Паско.
В статті також вказано пораду, які сорти рису варто обирати:
- Коричневий рис, оскільки в ньому більше білка, клітковини, магнію та фосфору, ніж в білому;
- Чорний рис, в якому нижчий глікемічний індекс, ніж в коричневому. Його насичений фіолетовий колір зумовлений антоціанами – потужними антиоксидантами, які, як показують дослідження, можуть покращувати чутливість до інсуліну;
- Червоний рис, який багатий на клітковину та антиоксиданти;
- Дикий рис, оскільки він містить приблизно вдвічі більше білка й клітковини, ніж звичайний білий рис.
Корисні властивості картоплі
Видання зазначило, що більшість сортів картоплі належать до однієї з двох категорій – біла картопля та батат – і обидві вони мають корисні властивості для здоров’я.
“Хоча біла картопля часто має погану репутацію серед тих, хто стежить за рівнем цукру в крові, насправді вона має чудові поживні властивості, якщо її правильно приготувати”, – зазначила Паско.
Дієтологиня поділилася, що картопля є одним із найкращих джерел калію, який “необхідний для контролю артеріального тиску”.
Гангхоу додала, що картопля також багата на вітамін С, вітамін В6 та магній, а її шкірка містить певну кількість клітковини.
3 краплі цього засобу повернуть ламінату блиск: що додати у воду під час миття підлоги
Скільки варити свіжу кукурудзу, щоб вона була ідеально ніжною: названо точний час
Що буде, якщо їсти помідори щодня: експерти назвали 5 небезпечних наслідків
Більше того, якщо ви зварите білу картоплю, а потім дасте їй повністю охолонути в холодильнику перед вживанням, крохмаль у картоплі перетвориться на резистентний крохмаль.
“Резистентний крохмаль повністю оминає тонкий кишківник. Замість того, щоб розщеплюватися на глюкозу й різко підвищувати рівень цукру в крові, він потрапляє до товстого кишківника, де діє як харчові волокна, живлячи корисні кишкові бактерії та покращуючи чутливість до інсуліну в довгостроковій перспективі”, – пояснила Паско.
Батат
Найбільша відмінність між звичайною картоплею та бататом полягає в їхньому кольорі, який також вказує на основні відмінності в поживній цінності.
“Батат має ті самі корисні властивості, що й звичайна картопля, а також містить значну кількість бета-каротину”, – вказала Лангхоу.
Вона зауважила, що цей антиоксидант допомагає боротися з запаленнями.
“Ваш організм також перетворює бета-каротин на вітамін А, який відіграє життєво важливу роль у підтримці імунної функції та здоров’я клітин”, – розповіла Паско.
Картопля чи рис: що корисніше
З точки зору харчування картопля має перевагу над рисом.
“Картопля набагато багатша на поживні речовини: на одну калорію вона містить значно більше калію, вітаміну С та вітаміну В6, ніж звичайний рис. Крім того, вона надзвичайно ситна, тобто має вищий індекс ситості й допомагає відчути ситість навіть після споживання меншої кількості їжі”, – каже Паско.
Більше того, тоді як можливі корисні властивості рису для здоров’я залежать лише від вибору правильного сорту, правильне приготування картоплі дає вам можливість посилити її корисні властивості.
Зокрема, відварювання або запікання картоплі без додавання великої кількості масла чи сиру забезпечує надходження мікроелементів та антиоксидантів у більш здоровій формі.
Інші новини про картоплю
Раніше УНІАН повідомляв, що експертка поділилася, чи безпечно їсти зелену картоплю.
Також ми писали, що дієтологиня порадила, який спосіб приготування картоплі є найкориснішим.
